Festideer

Jeg faldt over endnu en opskrift til piratfesten på arlas hjemmeside, som er god og sund.

Kanonkugler (ca. 160 stk.)

• 1½ kg hakket oksekød (ca. 6% fedt)
• 4 tsk groft salt
• 1½ dl fintrevet zittauerløg
• 3 små knuste fed hvidløg
• 3 æg
• 4½ dl mælk
• 2½ dl rasp
• 75 g smør til stegning
• 24 skiver fuldkornsrugbrød
• 250 g smør
• 12 skiver lyst sandwichbrød
• 4 agurker (ca. 1400 g)
• 24 bambusspyd – ca. 20 cm lange
• 600 g cherrytomater
• 6 bananer (ca. 1200 g)
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 600 g mild ost

Varmetid for “kanonkugler”: Ca. 5 min. ved 200°.

Tilberedning af “Kanonkugler”:

1. Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min.
2. Kom løg, hvidløg og æg i.
3. Rør mælken i lidt efter lidt og derefter raspen.
4. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
5. Del farsen i 3 portioner. Lad 2 portioner stå tildækket i køleskabet.
6. Form den 3. portion fars til små kødboller (ca. 1 spsk fars pr. kødbolle).
7. Lad 1/3 af smørret blive gyldent i en pande. Steg kødbollerne ved jævn varme på alle sider (ca. 5 min. i alt).
8. Ryst panden af og til, så “kanonkuglerne” beholder den runde form. Form og steg resten af farsen (1 portion ad gangen).
9. Kom alle “kanonkuglerne” i en bradepande beklædt med bagepapir.
10. Smør rugbrødsskiverne med smør og læg dem sammen 2 og 2.
11. Del hver “klapsammenmad” i 4 trekanter.
12. Tilbered sandwichbrødet på samme måde (skær evt. skorperne af).
13. Skær agurkerne i 1 cm tykke skiver og fordel dem på bambusspyddene skiftevis med tomaterne.
14. Skær hver banan i 4 stykker og dyp skærefladerne i citronsaft.
15. Skær osten i små stave.
16. Varm “kanonkuglerne” midt i ovnen til sidst.

Anret på hver portionstallerken: To mørke og en lys “klapsammenmad”, et spyd, et stykke banan, 2-3 ostestave og 6-7 “kanonkugler” i en bunke.